Un bon plat de viande est toujours une bonne idée, et la sophistication à la française est toujours un plus. Ce plat est parfaitement dans la philosophie de ce livre de recettes : vous aider à préparer des plats impressionnants mais que tout le monde peut cuisiner.
Ingrédients
- 2 biftecks de filet mignon
- 1 tasse / 250 ml de vin rouge
- 4 oz / 100 g de champignons
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
- 2 c. à soupe beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Persil, thym (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
1.Rincer les champignons de votre choix et coupez-les en tranches. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail haché et remuer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre et quelques brins de thym si désiré.
2.Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer les filets de sel et de poivre. Il est aussi possible de les recouvrir de moutarde de Dijon. Placer délicatement dans la poêle chaude et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté, soit environ 3-5 minutes par côté pour une cuisson médium-saignant. Si vous
les voulez plus cuits, il vous suffira de les laisser un peu plus longtemps. Reti- rer les steaks et les déposer sur un plat.
3.Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajouter la tasse de vin rouge. Faire bouillir jusqu’à réduction à 1/3, environ 6-10 min. Lorsque le vin a réduit, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre froid coupé en tranches et mélanger en tournant dans la poêle jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la sauce épaississe, soit environ 1 minute. Assaisonner avec le sel et ajoutez du persil si désiré.
4.Remettre les champignons et le steak dans la casserole et réchauffer pendant 2-3 min.
