Oeufs mimosa (ou œufs farcis au Québec)

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By bonchan / shutterstock.com
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Pas besoin d’attendre Pâques pour manger des œufs ! Certes ceux-ci ne sont pas au chocolat mais ils constituent une bonne option pour une entrée gour-  mande. Ce que j’aime dans cette recette est sa polyvalence : vous pouvez utiliser beaucoup d’ingrédients avec les œufs, mais pour cette fois-ci nous allons faire simple.

Ingrédients

  • 3 œufs (ce n’est qu’une suggestion, mais c’est à vous de décider, n’oubliez

pas qu’il vous faudra les couper en deux)

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 petite boîte de thon
  • 3 c. à soupe de houmous (si vous voulez en faire une version végétarienne)

Préparation

1.Placer les œufs en une seule couche dans une casserole et recouvrir d’eau. Faire cuire pendant 15 minutes, puis rincer sous l’eau froide. Laisser refroi- dir.

2.Casser la coquille à l’aide d’une cuillère et peler les œufs soigneusement. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans un bol. Déposer les blancs sur un plat de service. Avec une fourchette, écraser les jaunes de façon à obtenir une sorte de poudre fine. 

Ajouter le thon (lui aussi écrasé) et la mayonnaise et bien mélanger.

3.Remplir les blancs d’œufs de ce mélange. Servir froid. Végétariens : il suffit de remplacer le thon par de l’houmous. Non-végétariens : il est aussi possible d’ajouter de la salade émincée, des cre- vettes ou de la chair de crabe au mélange.

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