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Le guacamole, comme vous le savez sans doute, est un apéritif mexicain clas-
sique. Mais ce que vous ignorez peut-être est que, pour les Aztèques, l’avocat avait
des connotations érotiques. Les femmes ne pouvaient pas les récolter, parce qu’ils
symbolisaient les testicules. Aujourd’hui le guacamole est considéré comme un
aliment aphrodisiaque.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert, pour le jus
- ½ petit oignon rouge
- 6-8 brins de coriandre fraîche, feuilles et tiges hachées
- 1 piment, épépiné et haché finement
- 1 tomate mûre, coupée en petits dés (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Essayer d’acheter les avocats mûrs. Pour vérifier la maturité, appuyer
doucement sur la peau de l’avocat. Si votre doigt s’enfonce un peu (mais pas
beaucoup), l’avocat est mûr.
- Couper les avocats en deux, évider la chair de la peau à l’aide d’une
cuillère et la mettre dans un bol. Ajouter le jus d’un citron vert fraichement
pressé pour éviter que l’avocat ne brunisse. Ecraser l’avocat à l’aide d’une
fourchette, mais en laissant quelques morceaux. Le guacamole doit être un
peu épais.
- Ajouter le reste des ingrédients (tomate, piment, oignon, coriandre) ha-
chés et bien mélanger.
- Recouvrir soigneusement le guacamole de film plastique pour éviter l’oxydation. Réfrigérer jusqu’au moment de servir
