Il s’agit d’un plat traditionnel italien, dont l’origine n’est pas très claire. Certains disent qu’il vient de Sicile, ou de quelque part dans le sud de l’Italie, mais bien sûr
le Nord de l’Italie prétend aussi l’avoir inventé. Laissons-les se battre entre eux sur l’origine de cette recette, que par ailleurs j’aime appeler « lasagne pour paresseux ». Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients mais vous obtiendrez un plat vraiment juteux et plein de saveur.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 10 oz / 300 g de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 2 oz / 50 g de parmesan
- Huile d’olive
- Farine pour saupoudrer les aubergines
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Vous aurez besoin de : un petit plat allant au four
Préparation
1.Couper les aubergines en fines tranches de ¼ de pouce / ½ cm d’épaisseur.
Couvrir les aubergines avec du sel et les laisser reposer pendant 30 min. Le sel aidera à atténuer l’amertume des aubergines.
2.Rincer toutes vos tranches à l’eau courante et les disposer sur un torchon propre. Bien les sécher en tapotant.
3.Mettre un peu de farine dans un bol. En recouvrir les tranches d’aubergine sans oublier de retirer l’excédent.
4.Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire frire les aubergines, quelques tranches à la fois. Faire dorer de chaque côté, environ 5 minutes (par côté). Lorsque les aubergines sont dorées et crous- tillantes, les déposer dans un plat sur un morceau de papier essuie-tout pour absorber l’excès d’huile. Assaisonner les aubergines au goût. Pour alléger un peu le plat, il est possible de faire griller les aubergines plutôt que de les faire frire.
5.Et vient enfin le temps de préparer le melanzane alla parmigiana. Choisir un petit plat allant au four et étaler quelques cuillères à soupe de sauce tomate sur le fond puis une couche d’aubergines et une couche de mozzarella.
Répéter ces trois couches jusqu’à avoir utilisé tous les ingrédients. Garnir de sauce tomate, de quelques morceaux de mozzarella et d’un peu de par- mesan.
6.Faites cuire dans le four préchauffé à 180° C / 350° F pendant environ 35 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée sur le dessus.
