Peut-être que l’objet de votre affection fait une journée sans viande ou que votre chérie est végétarienne ou en a simplement assez de toujours manger de la viande. Dans tous les cas, ces boulettes sont une bonne option. Elles sont juteuses sous la dent et le parmesan râpé leur donne une délicieuse saveur.
Ingrédients
- 1 boîte de lentilles (environ 15 oz / 425 gr)
- ½ oignon
- 1 carotte
- 4 oz / 100 g de champignons
- 2 tomates
- 1 c. à soupe de pâte de tomate (facultatif)
- 1 gros œuf
- 3 c. à soupe de chapelure
- 2 oz / 50 g de parmesan râpé
- 2 oz / 50 g de noix hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Sauce tomate
- 1 lb / 500 g de tomates, si vous pouvez, utiliser des tomates italiennes, sinon
toute autre variété de tomate conviendra
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et sucre
Préparation
1.Égoutter les lentilles et conserver le liquide. Hachez les légumes : l’oignon, la carotte, les deux tomates ainsi que les champignons.
2.Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y ajouter l’oignon haché, la carotte et les champignons. Pour faire cuire les légumes plus rapidement, ajouter un peu du liquide de la boîte de lentilles et couvrir la casserole.
3.Lorsque les légumes sont cuits ajouter les lentilles dans la casserole. Il est aussi possible d’ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate pour donner plus de goût et de la couleur. Laisser le mélange à feu moyen pendant envi- ron 5-7 min en remuant de temps en temps. Éteindre le feu et laisser le mé- lange refroidir.
4.Pendant ce temps hacher les noix et les placer dans un bol. Battre l’œuf. Transférer ensuite les lentilles et le mélange de légumes dans le bol. Ajouter le parmesan râpé, il donnera un meilleur goût aux boulettes. Pour finir, ajou- ter l’œuf battu et la chapelure. Bien mélanger le tout. Assaisonner au goût.
5.Façonner le mélange en boulettes de la taille d’une balle de golf (environ 1 pouce/2-3 cm de diamètre), en veillant à bien les presser pour qu’elles tiennent bien. Placer les boulettes dans le plat de cuisson préparé.
6.Faire rôtir pendant 20-25 minutes à 200° C / 400° F, ou jusqu’à ce que les boulettes soient fermes et bien cuites. Après 10 minutes, retourner les bou- lettes.
7.Déposer quelques boulettes dans une poêle et verser dessus la sauce to- mate. Faire réchauffer le tout à feu doux pendant 5 min. Comment préparer la sauce tomate
1.Porter une casserole d’eau à ébullition. Il vous faudra avoir un grand bol d’eau froide à portée de main. Plonger les tomates entières dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Pour moi les meilleures tomates pour une sauce tomate sont les tomates italiennes, elles ont plus de chair et de jus, mais vous pouvez également utiliser une autre variété de tomates, il faudra simplement s’assurer qu’elles sont bien mûres. Retirer avec une écumoire et les placer dans l’eau froide. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour pouvoir être manipulées, il sera alors plus facile d’enlever la peau à la main. Hacher les tomates pelées et les réduire en purée dans un Blender ou robot culinaire.
2.Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou casse- role, à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajouter la purée de tomate.
Couvrir la casserole et laisser le à feu moyen-doux pendant environ 30 min.
Ajouter une pincée de sel ainsi qu’une pincée de sucre, qui aura pour rôle de neutraliser l’acidité de la tomate.
